本文摘要：《 食品與發(fā)酵科技 》(原名：制糖發(fā)酵;四川食品與發(fā)酵)創(chuàng)于1973年，是由國(guó)家新聞出版總署批準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的關(guān)于食品和發(fā)酵的技術(shù)性刊物。期刊演變過程為：《制糖發(fā)酵科技情報(bào)》(1973)、《制糖發(fā)酵科技》(1978)、《四川制糖發(fā)酵》(1983)、《四川食品與發(fā)
《食品與發(fā)酵科技》(原名：制糖發(fā)酵;四川食品與發(fā)酵)創(chuàng)于1973年，是由國(guó)家新聞出版總署批準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的關(guān)于食品和發(fā)酵的技術(shù)性刊物。期刊演變過程為：《制糖發(fā)酵科技情報(bào)》(1973)、《制糖發(fā)酵科技》(1978)、《四川制糖發(fā)酵》(1983)、《四川食品與發(fā)酵》(1993)、《食品與發(fā)酵科技》(2008)。《食品與發(fā)酵科技》主要刊載食品、釀酒、發(fā)酵、飲料、微生物、調(diào)味品、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與深加工等領(lǐng)域的科研論文、技術(shù)報(bào)告、科技成果、新產(chǎn)品、新技術(shù)及相關(guān)行業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向和市場(chǎng)信息等。在全國(guó)同待業(yè)中享有權(quán)威，擁有一批穩(wěn)定的讀者群。
食品與發(fā)酵科技雜志欄目設(shè)置
綜述、釀酒專頁(yè)、應(yīng)用研究、新產(chǎn)品技術(shù)與開發(fā)、行業(yè)動(dòng)態(tài)、海外傳真、食品安全與衛(wèi)生
食品與發(fā)酵科技雜志2016年第4期目錄
雞嗉子果色素提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化性張一鳴[1];楊士花[2];黃佳琦[1];初雅潔[3];龔五一[1];李海平[4];李淳[5];李永強(qiáng)[1]
(7)高抗性淀粉苦蕎乳飲料制備工藝研究曾澤生[1];朱波[2];鄧姍[1]
(12)雜合抗菌肽Py-Sα真核表達(dá)載體的構(gòu)建陳曉平[1];陳成玉[1];謝晶[2];劉超[3]
(15)微生物發(fā)酵過程中溶氧的影響及其調(diào)控趙宇;陳忠敏
(20)花生粕中水溶性蛋白的提取及穩(wěn)定性研究白云云;王常青;寧慶鵬;孫青山;吳倩男;王若伊;張閩;趙則馮
(25)大豆貯藏蛋白序列分析與3-D結(jié)構(gòu)同源模建鄒謀勇
(33)保鮮青菜頭輕簡(jiǎn)化貯運(yùn)配套技術(shù)的研究董代文;王旭祎;朱菲菲
(37)不同方法提取苦丁茶黃酮及其抗氧化活性研究呂雨晴;許海丹;鮑潔
(41)復(fù)合保鮮劑及其涂膜方式對(duì)青椒貯藏效果的影響梅娜;陶樂仁
(45)貴州省民間傳統(tǒng)水豆豉工業(yè)化生產(chǎn)的研究與應(yīng)用張嚴(yán)峰
(49)藍(lán)莓-發(fā)酵鷹嘴豆咀嚼片的制備工藝優(yōu)化金爽[1];譚金燕[1];白秀云[3];呂晨[1];馮晨[2];夏欣欣[2];付玉杰[2]
(54)水解淀粉乳酸菌的篩選顧旭峰;郭雯莉;夏永軍;艾連中;王光強(qiáng)
(58)紅棗膳食纖維提取條件的優(yōu)化劉愛紅;鄧盼
(62)“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下白酒新媒體廣告的發(fā)展路徑研究唐瑛
(65)成都市在校大學(xué)生對(duì)方便菜肴的認(rèn)知與購(gòu)買意向調(diào)研丁捷[1];盧雪松[1];徐萍[1];秦文[2];付婷婷[2];彭毅秦[1];王榮鈺[1]
(68)分段式結(jié)合PBL教學(xué)模式在食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用及效果評(píng)價(jià)劉麗;姜志杰;楊藝超;李瑞姣;蘇立杰;陳驍熠
(72)2012-2014年安康市食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)概況劉萬靜;劉斌;李湘平;屈婭榮;周慧萍;杜東東
(75)美味牛肝菌研究進(jìn)展何容;劉紹雄;劉春麗;張微思
(78)丟糟制備生物質(zhì)環(huán)保型燃料的研究張磊[1,2,4];劉念[1,2,4];邊名鴻[2,3,4];王超凱[1,2,4];彭奎[1,2,4];余航[1,2,4];楊泉[5];劉緒[6]
(83)液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定玉米粉中伏馬毒素B1的不確定度評(píng)定孫梅珍
(87)實(shí)時(shí)熒光定量PCR檢測(cè)食品中常見食源性致病菌章沙沙
(90)高效液相色譜法測(cè)定酪蛋白組分豆劍偉;袁永俊;劉納;陳海風(fēng);董思楊
(93)直接競(jìng)爭(zhēng)CMIA對(duì)肉制品中氯霉素的檢測(cè)效果研究李平[1];謝體波[1];王大敏[1];牛治存[1];吳紫潔[1];何方洋[1,2]
(98)高效液相色譜法測(cè)定飲料、泡菜中的赤蘚紅劉亞梅;莊曉洪
(102)微波消解-ICP-OES法測(cè)定紅巧梅中的礦質(zhì)元素曹蕾;喬勝軍;魏永生
(105)基于棕櫚硬脂理化特性檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)結(jié)果分析評(píng)價(jià)胡明明;馬銀輝;黃清吉
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